علماء يكتشفون مركبات في القهوة قد تساعد على ضبط ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات

توصل باحثون من معهد كونمينغ لعلم النبات التابع لأكاديمية العلوم الصينية إلى اكتشاف مركبات كيميائية جديدة في حبوب البن المحمصة، يُعتقد أنها تساهم في إبطاء امتصاص الغلوكوز في الدم والحد من الارتفاع المفاجئ لمستويات السكر بعد تناول الطعام.

ووفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Beverage Plant Research، ركّز العلماء على إنزيم يُعرف باسم ألفا-غلوكوزيداز، وهو إنزيم أساسي في عملية الهضم، إذ يلعب دورًا محوريًا في تكسير الكربوهيدرات وتسريع ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات. ويُعد تثبيط هذا الإنزيم الآلية الرئيسية التي تعتمد عليها عدة أدوية مستخدمة في علاج داء السكري من النوع الثاني.

وأظهرت نتائج تحليل التركيب الكيميائي لحبوب البن العربي المحمصة أن عملية التحميص تؤدي إلى تكوّن جزيئات لم تكن موصوفة سابقًا، وتمتلك قدرة واضحة على تثبيط هذا الإنزيم. وتمكّن الباحثون، باستخدام تقنيات متقدمة مثل الرنين المغناطيسي النووي وقياس الطيف الكتلي، من عزل ثلاثة مركبات جديدة أطلقوا عليها أسماء: كافالدهيد A وB وC.

وبيّنت الاختبارات المخبرية أن هذه المركبات أظهرت فعالية أعلى في تثبيط إنزيم ألفا-غلوكوزيداز مقارنة بدواء أكاربوز المستخدم شائعًا للحد من ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

كما كشف التحليل عن وجود مواد أخرى غير معروفة سابقًا ذات نشاط بيولوجي محتمل، ما يشير – بحسب الباحثين – إلى أن الخصائص الكيميائية للقهوة لا تزال غير مفهومة بشكل كامل.

وأكد فريق الدراسة أن هذه المركبات لا تُعد أدوية في الوقت الحالي، وأن تأثيراتها ثبتت فقط في المختبر. ومع ذلك، يرون أنها قد تشكّل مستقبلاً أساسًا لتطوير أغذية وظيفية أو مكونات غذائية مخصصة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات.