·
·
السبت، ٢٩ آب ٢٠٢٦dailybeirut.com
صحّة
أظهرت دراسة أجرتها جامعة هلسنكي على 51 رجلاً أن تقليل اللحوم الحمراء إلى 200 غرام أسبوعياً وزيادة البقوليات أدى إلى فقدان متوسط كيلوغرام واحد، وانخفاض الكوليسترول الكلي وLDL، وتحسّن مستويات الحديد.
أظهرت نتائج دراسة نفذتها جامعة هلسنكي شملت 51 رجلاً أن تعديلاً بسيطاً في تركيب الوجبات اليومية أدى إلى خسارة متوسط وزن قدرها كيلوغرام واحد خلال ستة أسابيع، مع انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL)، وتحسّن في مستويات الحديد.
طلب الباحثون من المشاركين في الدراسة تقليص استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم الفائقة المعالجة إلى 200 غرام أسبوعياً، مع زيادة تناول البقوليات، وبخاصة البازلاء والفول، مع الاستمرار في تناول الدجاج والبيض والأسماك ومصادر البروتين الأخرى دون إلغائها.
أشار الدكتور كاران راج، الطبيب الممارس في هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية (NHS)، إلى أن إدخال مكوّن متوافر ومنخفض التكلفة مثل الفاصوليا البيضاء يُعد وسيلة عملية لتحسين النظام الغذائي دون التضحية بالطعوم المفضلة أو اعتماد حميات قاسية. وشدّد في مقطع فيديو نشره على منصة "تيك توك" على أهمية زيادة تناول البقوليات عموماً، والفاصوليا البيضاء خصوصاً.
اقترح الدكتور راج استبدال نصف كمية اللحم المفروم المستخدمة عادةً في تحضير "سباغيتي بولونيز" بالفاصوليا، موضحاً أن مذاقها محايد نسبياً، ما يسمح بإضافتها إلى الأطباق دون تغيير ملحوظ في النكهة. وأضاف أن هذه الإضافات توفر الألياف والبروتين والبوليفينولات، وأن الفاصوليا البيضاء، ومنها نوع "كانيليني"، تُعد مصدراً جيداً للألياف والبروتين والفولات، ويمكن دمجها في الحساء واليخنات وصلصات المعكرونة.
وحذّر الدكتور راج من ضرورة التحقق من الملصق الغذائي عند شراء الفاصوليا المعلبة، لأن بعض الأنواع تحتوي على ملح مضاف. ونصح باختيار الأنواع المنخفضة الصوديوم أو الخالية من الملح، كما أوصى بشطف الفاصوليا بالماء قبل استخدامها لتقليل كمية الصوديوم الموجودة فيها.
